Καλαμίνθα ή Εύοσμος, Καλαμίνθη ( calamintha nepeta )

Η Καλαμίνθα η εύοσμος είναι ένα πολυετές φυτό ορθόκλαδο ποώδες ,που φύεται συνήθως σε χαμηλά υψόμετρα και ημιορεινές περιοχές, φτάνει δε σε ύψος τα 60-80 εκ. με πολλούς ανθεκτικούς βλαστούς.

Τα άνθη είναι αρωματικά ενώ το φύλλωμα έχει ένα ξεχωριστό άρωμα μεταξύ μέντας, βασιλικού, ρίγανης και είναι βρώσιμο.

Το άνθος στηρίζεται με σωλήνα ,σε πράσινο κοκκινωπούς κάλυκες.

Φύλλα πράσινα αντίθετα, οβάλ, με νευρώσεις και οδοντωτά. 

Προτιμά καλά στραγγιζόμενα εδάφη και ηλιόλουστες θέσεις.

Είναι ένα πολύ μελισσοτροφικό φυτό, με πολλά κυανά άνθη καθ΄ όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού και φθινοπώρου, από τον Ιούλιο μέχρι τον Οκτώβριο. 

Θεωρείται ένα ακόμη φαρμακευτικό φυτό και χρησιμοποιείται επίσης στη παραδοσιακή ιατρική .

Συνοδεύει κρεατικά και ψάρια στη μαγειρική αλλά και στη παρασκευή ροφήματος βοτάνων.
Σαν καλλωπιστικό χρησιμοποιείται σε συστάδες φυτών και σε βραχόκηπους.

Περιλαμβάνει πολλά είδη, ορισμένα από τα οποία απαντούν και στην Ελλάδα. 

Τα κυριότερα από αυτά είναι το πετροκαλαμίθρι, το φλυσκούνι, η αγριορίγανη, το ασπροβάλσαμο και το λιβανόχορτο.
Στην Ιταλία επίσης το χρησιμοποιούν συχνά στην μαγειρική (mentuccia ή nepitella)

Επίσης υπάρχει και το παρόμοιο ,calamintha glandulosa, με τη διαφορά ότι τα φύλλα είναι περισσότερο οδοντωτά.