Μπριός.

Brioche (μπριός)

Βλέποντας τη βροχή μέσα από το τζαμί φτιάχνουμε τη διάθεση μας με σούπερ αφράτα brioche με γέμιση σοκολάτας, είναι η καλύτερη επιλογή με ένα ζεστό καφέ.

Πάμε για τη συνταγή!

Υλικά:

400 γρ.αλεύρι για τσουρέκι,

9 γρ. ξηρή μαγιά, 

80 γρ. ζάχαρη, 

1 αβγό, 

150 γρ.πλήρες γάλα χλιαρό, 

60 ml ηλιέλαιο, 

ξύσμα από ένα πορτοκάλι, 

1 πρέζα αλάτι, 

300 γρ.πραλίνα φουντουκιού 

Μείγμα αμυγδάλου:

100 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα,

ξύσμα από 1 πορτοκάλι , 

100 γρ.σταγόνες σοκολάτας, 

50 γρ. καστανή ζάχαρη, 

1 κουτ.γλ. κανέλα (όλα τα υλικά καλό ανακάτεμα)

- Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά και 2 κουτ.γλ ζάχαρη από την ποσότητα ζάχαρης της συνταγής και ανακατεύουμε καλά.

Μέσα στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε

το αλεύρι κάνουνε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε το αβγό, το χλιαρό γάλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ηλιέλαιο και την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε με τον γάντζο του μίξερ ( μετά από λίγο ρίχνουμε και το αλάτι ) μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα γύρω από τον γάντζο. 

Η ζύμη κολλάει λίγο στα χέρια. 

Την αδειάζουμε μέσα σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ που το έχουμε περάσει με ηλιέλαιο.

Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. 

Στη συνέχεια σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη με την βοήθεια ενός

πλάστη σε σχήμα παραλληλόγραμμο όσο πιο λεπτή μπορούμε. 

Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με πραλίνα φουντουκιού και τυλίγουμε από την πιο στενή μεριά έτσι ώστε να έχουμε ένα χοντρό μπαστούνι.

Κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι 10 με 11 φέτες ομοιόμορφου πάχους.

Καλύπτουμε μια στρογγυλή φόρμα 25 εκ.με αντικολλητικό χαρτί και λαδώνουμε τα πλευρικά τοιχώματα με ηλιέλαιο και τοποθετούμε τα ρολλάκια το ένα δίπλα στο άλλο και πασπαλίζουμε με το μείγμα αμυγδάλου.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί η ζύμη για 30 λεπτά. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά στη μεσαία προς χαμηλή θέση του φούρνου.

Καλή επιτυχία!

Επιμέλεια σύνταξης: Γραμμένος Τομ Μελισσοκόμος