Η γύρη αποτελεί την πρωτεϊνική τροφή των μελισσών ,την οποία συλλέγουν από τους στήμονες των φυτών,την μεταφέρουν στην Κυψέλη με τη μορφή σβόλων ,όπου και την αποθηκεύουν, προκειμένου να καλύψουν στη συνέχεια τις διατροφικές τους ανάγκες .
Η βιολογική μελισσοκομία ακολουθεί τους κανόνες της ορθής μελισσοκομικής πρακτικής αλλά επιπλέον υπόκειται σε επιπρόσθετους κανόνες, υποχρεώσεις & ελέγχους τους οποίους και παραθέτουμε κατηγοριοποιημένους: