Πορτοκαλόπιτα.

 Πορτοκαλόπιτα για τις δύσκολες ώρες.

Υλικά:

1 πακέτο φύλλο κρούστας (450γρ-500γρ)

1 κούπα καλαμποκέλαιο

1 κούπα ζάχαρη η 3/4 κούπας μέλι.

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

2 κγ γεμάτα μπέικιν πάουντερ

1 κγ εκχύλισμα βανίλιας

4 αυγά

220γρ γιαούρτι

Για το σιρόπι:

2 κούπες ζάχαρη, η 1 1/2 κούπες μέλι.

2 κούπες νερό

1 κούπα χυμό φυσικό πορτοκάλι

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Εκτέλεση:

Ανοίγουμε το φύλλο κρούστας και το αφήνουμε να αρχίσει να στεγνώνει. 

Μόλις εχει στεγνώσει αρκετά το κόβουμε με τα χέρια μας σε μικρά κομματάκια μέσα σε ένα μπωλ και το αφήνουμε στην άκρη. 

Σε μπώλ βάζουμε τη ζάχαρη, το καλαμποκέλαιο, τα αυγά, τη βανίλια και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά με σύρμα. 

Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά μέχρι τα υλικά μας να αναμιχθούν καλά.

Μέσα στο μίγμα προσθέτουμε το κομματιασμένο φύλλο μας και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι μέχρι το φύλλο μας να βραχεί τελείως, πολύ καλά. Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ περίπου 35εκ και βάζουμε το μίγμα μας μέσα .

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου 30 με 35 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα στην επιφανεία της. 

Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι στη μέση του γλυκού να δούμε αν είναι έτοιμη. 

Βγάζουμε την πορτοκαλόπιτα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.

Σε κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζουμε για 15 λεπτά.

Καυτό όπως είναι το σιρόπι μας το ρίχνουμε στο κρύο γλυκό, κόβουμε σε κομμάτια και αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι.

Σερβίρουμε με παγωτό αν θέλουμε. 

Πεντανόστιμο γλυκό!!!

Επιμέλεια σύνταξης: Γραμμένος Τομ Μελισσοκόμος